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雨中的云南菌香

    

云南野生菌资源十分丰富,大约有300多种菌类,然而能够食用的仅有三四十种。由于菌子种类繁多,形态特征复杂,不少有毒菌子因不易区别而误食中毒。

最易造成中毒的野生菌有哪些呢?

在云南的野生菌中,容易引起中毒的主要有红网牛肝菌、亚稀褶黑菇(俗称火炭菌)、白毒伞、窝柄黄乳菇、毒红菇等,而白毒伞引起的中毒死亡率极高。一般来说,毒菌的颜色比较鲜艳,有疣,帽子上有疙瘩。一般的毒菌摘断后会有浆汁流出,味道刺鼻。

     白毒伞又名致命鹅膏菌;白色,菌体幼时卵形,随后展开成伞状。白毒伞菌有剧毒,其毒素主要为毒伞肽和毒肽类,在新鲜的蘑菇中其毒素含量很高。这些毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重,可致使人体内各器官功能衰竭而死亡,死亡率高达95%以上。

红网牛肝菌又叫褐黄牛肝菌。子实体比较肥大,菌柄有红色网纹。扁半球形,浅土褐色或浅茶褐色,表面干燥,常龟裂成小斑块。在南方有中毒发生。含胃肠道刺激物等毒素。中毒后主要出现神经系统及胃肠道病症。

毒红菇又名呕吐红菇,浅粉红至珊瑚红色,边缘颜色较淡。食后主要引起胃肠炎型中毒症状,死亡率80%左右。其外形特征与可食的红菇相似。但红菇菌盖边缘平滑无纹,味不很辣。


窝柄黄乳菇个体中等偏大。盖面湿的时候有粘稠感,暗土黄色,经常带有浅橄榄色,有暗色同心环纹或环纹不明显。味苦辣,四川群众反映有毒,黑龙江曾发生多人中毒,西藏产区视为毒菌,故不宜采食。

亚稀褶黑菇子实体中等大。菌盖浅灰色至煤灰黑色。扁半球形,中部下凹呈漏斗状,表面干燥,有微细绒毛,边缘颜色较浅并且内卷。菌肉白色,受伤处变红色而不变黑色。

   野生菌中毒的类型有哪些?

   每年6月至9月,是云南各种野生菌生长采食的季节,也是野生菌中毒的高发期。去年我省共发生野生菌中毒事件139起,中毒659人,死亡24人,可见野生菌中毒已成为危害民众生命安全的公共安全事件之一。

据悉,野生菌中毒的程度及表现与毒菌种类、进食量、加工方法及个体差异有关。根据毒素成分,中毒类型可分为4种:胃肠炎型,潜伏期30分钟到6个小时,表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等;神经精神型,潜伏期1~6小时,中毒症状除有胃肠炎外,主要有神经兴奋、精神错乱和抑制,出现幻视、幻觉,尚有多汗、流涎、流泪、脉缓、瞳孔缩小等溶血型,潜伏期6~12小时,除急性胃肠炎症状外,主要有畏寒、战栗、发热、急性贫血、腰腹痛、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状,严重者可致死;内脏损害型,中毒后1~5日(平均2~3日)出现以肝、肾、脑、心为主的内脏损害,以肝为甚,表现为肝区痛胀,肝肿大、黄疸、肝功能改变,可导致急性或亚急性肝坏死,肝缩小、黄疸加深、烦躁、意识模糊,甚至肝昏迷。肾脏、心脏可同时受累,发生功能衰竭、心律失常。

为何会有“小人国”幻觉?

    为何有些吃了蘑菇中毒的病人会产生“小人国”等幻觉,这是因为部分蘑菇中所含的一种生物碱所致。有人问为什么吃同类等量的蘑菇,有人会中毒,而有人不会?这是不同人的耐受力不一样,每个受体不一样,自然反应出的结果就不一样。这就好比是每个人对药物的反应不一样。

    幻觉诱发物中毒一般潜状期短、发病快,约半小时至1小时左右发病。主要出现异常神奇的各种幻觉反应。目前记载引起幻觉最着名的毒菌是墨西哥裸盖菇、古巴光盖伞、毒裸盖菇、半裸盖菇等。

过去,美洲墨西哥印第安人将这类引起神迷特幻觉的毒菌称之“神物”,用于祭典活动,甚至于3000年前他们就知道这些毒菌。在幻视、幻想、幻听时多伴有兴奋愉快、狂笑乱语、手舞足道。有的如同醉汉,步态不稳、神志不清。还有些牛肝菌类毒菌可引起“小人国幻视症”,其特点是患者可表现为幻视到高不过尺、形象离奇、性格活泼的小人,甚至还有小动物。病人此时会心情紧张、恐慌不安或感到绝望,重者还出现木僵痴呆,一般食后6~24小时发病,食用时同时饮酒,症状更为明显,需3~12天才能恢复。

如何鉴别野生菌?

鉴于野生毒菌对人体的危害,广大民众特别是采食野生菌的山村民众需要具备一定的鉴别野生毒菌知识。辨别野生毒菌可以从两点入手:一是观外形,一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳,菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点,柄上有环和托;二是闻气味,毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味,可食用菌则有菌固有的香味,无异味;“但也有些品种外观上与可食的无毒野生菌相似,比如毒菌草鸡枞与食用菌鸡枞很相似,易被采食中毒,大家在食用此类菌时务必要警惕。”

    不认识的不吃,烧熟热透才能吃!

    不要采摘或购买自己不认识的菌类,尤其是颜色鲜艳的菌子;食用野生菌不要杂,最好每次食用一种野生菌,因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌子也变成有毒的了;加工时一定要炒熟炒透,最好把菌子在沸水中煮上3~5分钟,把毒性降低,以减少中毒发生的可能性;食用野生菌时不要喝酒,野生菌中的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒。

吃野生菌中毒后怎么自救?

    1、立即拨打急救电话120求救;

2、万一来不及就医,应立即采用简易的方法和容易找到的药物,进行催吐、洗胃、导泻或灌肠处理,可大量饮用温开水或稀盐水,然后用筷子、手指、汤勺等硬质东西刺激其咽部,帮助呕吐,尽快排出体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收;

3、让患者饮用少量盐糖水,补充体液,防止中毒者脱水导致休克。

4、保留野生菌样品供专业人员救治参考。

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